Las 20 ciudades con los mejores restoranes

“En gustos no hay nada escrito”. Si bien este viejo dicho resulta verdad, en gastronomía existen ciertos parámetros que permiten establecer la calidad de los restoranes. Uno de ellos es la archiconocida Guía Michelin, la cual fue escogida por el periódico electrónico ‘Huffington Post’ para realizar una interesante clasificación de las ciudades con los mejores sitios para comer.

Para ello, no sólo sumaron las estrellas Michelín, si no que las multiplicaron por cada 100 mil habitantes que hay en cada ciudad. Y este, fue el resultado:

1. KIOTO (JAPÓN): 9,3 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

2. SAN SEBASTIÁN (ESPAÑA): 7,5 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

3. BÉRGAMO (ITALIA): 6,6 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

4. KAMAKURA (JAPÓN): 5,7 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

5. BERGISH GLABDACH (ALEMANIA): 5,7 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

6. BRUJAS (BÉLGICA):5,1 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

7. KOBE (JAPÓN): 4,2 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

8. LYON (FRANCIA): 4,1 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

9. SALZBURGO (AUSTRIA): 4,1 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

10. PARÍS (FRANCIA): 3,9 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

11. OSAKA (JAPÓN): 3,6 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

12. MÓDENA (ITALIA): 2,7 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

13. REIMS (FRANCIA): 2,7 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

14. MACAO (CHINA): 2,6 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

15. TOKIO (JAPÓN): 2,5 2,7 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

16. SAN FRANCISCO (ESTADOS UNIDOS): 2,2 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

17. GINEBRA (SUIZA): 2,1 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

18. COPENHAGUE (DINAMARCA): 2 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

19. ESTRASBURGO (FRANCIA): 1,8 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

20. NIZA (FRANCIA): 1,7 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

Si quieres ver el ranking completo, encuéntralo en www.huffingtonpost.com.

Porque el pisco es mucho más que piscola

Esta bebida tan típica de nuestro país es ideal para realizar múltiples recetas, desde las más básicas como un sour hasta sofisticadas e ingeniosas mezclas que tienen como base a Pisco Bauzá, que desde 1925 tiene la misma fórmula: sólo aromáticas uvas Moscatel de viñedos sobre los 1200 m de altura, doble destilación que brinda mayor pureza y una prolongada guarda en barricas de roble americano, que otorgan redondez, complejidad, madurez y equilibrio entre fruta y madera. Aquí van algunas ideas:

Bauzá Colada

• 60 cc de Pisco Bauzá Reservado 40º Doble Destilado
• 23 cc de jugo de limón
• 30 cc crema de coco
• 60 cc jugo de piña fresca
• 30 cc de jugo de chirimoya
• 1 cdta de almíbar de huesillos
• 1 tajada de piña fresca
• Hielo picado

Preparación: Agrega a una licuadora el pisco con el jugo de limón, piña y chirimoya. Incorpora hielo picado, la crema de coco y el almíbar de huesillos. Licúa, sirve en un vaso alto. Decora con la tajada de piña.

Bauzá Red &Green

• 60 cc Bauzá Reservado 40º Doble Destilado
• ½ limón
• 2 frutillas cortadas en trocitos
• 4 hojas de albahaca
• 15 cc jarabe de goma
• Hielo frappé

Preparación: En un vaso bajo, agrega todos los ingredientes a excepción del pisco y el hielo. Macera para unificar los sabores. Sobre la mezcla, coloca el hielo hasta el borde del vaso y agrega la medida de pisco.

Bauzá Tea Sour

• 60 cc Pisco Bauzá Especial 35º
• 30 cc de jugo de limón de pica
• 30 cc de té enfriado
• 1 cda. sopera de azúcar flor
• 2 gotas de amargo
• Hielo

Preparación: En una coctelera colocar 4 cubos de hielo, incorporar el pisco, jugo de limón de pica, té y el azúcar flor. Agitar enérgicamente. Servir muy frío, adornado con las gotas de amargo.

Bauzápple

• 3 partes de Pisco Bauzá Especial 35º
• 1 parte de jugo de limón
• 1/3 manzana verde
• 1 rebanadita de jengibre fresco
• 1 cucharada de azúcar flor

Preparación: En una licuadora agregar todos los ingredientes y licuar hasta que todos estén bien mezclados. Filtrar con un colador fino y servir en una copa de Martini. Decorar con una media una de manzana.

Bauzá On The City

• 50 ml de Pisco Bauzá 40º
• Hojas de salvia
• 30 ml de jugo de piña
• 20 cc de jarabe de goma
• Cubos de hielo

Preparación: En una coctelera, agregar todos los ingredientes. Batir enérgicamente durante 15 segundos y servir en un vaso bajo lleno de hielo y filtrando con un colador fino. Decorar con un trozo de piña y ramita de salvia en el borde.

Bauzatini

• 50 ml de Pisco Bauzá 35º
• 2 cucharadas de frambuesa
• 1 cucharadita de te blanco
• 2º ml syrup de jengibre
• Cubos de hielo

Preparación: En una coctelera, agregar todos los ingredientes y macerar. Incorporar el hielo y batir energéticamente durante 15 segundos. Servir en una copa de Martini muy fría, filtrando la mezcla con un colador.

Espumantes, ¿v/s pisco sour?

Cada vez es más común ver a alguien con una copa de champagne en la mano en una fiesta, bar o discoteque.

Esta tendencia podría responder, según los sociólogos, a que las personas buscan diferenciarse y acceder a espacios de glamour. En tanto, los nutricionistas la recomiendan por ser un aperitivo bajo en calorías y que aumenta la longevidad.

Sea como sea, Valdivieso registra un aumento del 30% en su consumo, mientras el pisco sour cae 6%, en los últimos dos años.

Por lo mismo, esta marca de espumantes realizó un maridaje en Casa Lastarria para mostrar que el champagne no es sólo para ocasiones especiales ni simplemente un aperitivo, si no que también puede acompañar distintas opciones de platos.

¿Será que finalmente el espumante logrará destronar a un clásico chileno?

Petits Plaisirs, sello de autor

“Chile, al ser un país largo, tiene distintos suelos y climas, acompañado por la diferenciación que otorga la mano de obra y de su creador. Así comienza el sueño del vino de autor”, reflexiona Loreto Garau, ingeniero agrónomo y enóloga, para relatar los inicios de Petits Plaisirs.

Sin duda, estamos frente a un modelo innovador compuesto por profesionales de experiencia y con alma de emprendedores, que desean transformar los sueños de los creadores de vinos y de productos gourmet, en objetos de comercialización.

El principal nicho que han desarrollado es el de los regalos corporativos, ofreciendo exclusividad para agasajar clientes durante todo el año; pero no quedan atrás la venta a particulares y miran con ambición el posicionamiento en hoteles boutique y restoranes, confiando en el crecimiento de este sector en los últimos 4 años y en la exigencia del consumidor que cada día está más informado.

La intención es que el “vino de autor” no se convierta en “vino trofeo”, es decir que se compre y se guarde por su alto, sino que refleje una clara relación entre su precio y calidad.

En este camino, la empresa obtuvo el premio FIA 2009, Fomento de la Innovación Agraria, y pretende ser un nexo de aquellos productores que se encuentren lejos de las zonas de comercio, para dar el justo valor a sus productos y poder comercializarlos. Producir un encadenamiento de Pymes y abrir el mercado para todos.