Nueva carta al estilo Europeo

La nueva carta del restorán Europeo es una propuesta que cautiva por su calidad, sabores definidos y estudiados. La cocina mantiene sus emblemáticos productos como el foie gras, el pato, los ahumados, el ciervo o el recordado mero, pero se le añade el sello del reconocido chef Francisco Mandiola y su cocina de autor; que destaca por la arquitectura y diseño de sus platos, las texturas, armonías, contrapuntos, detalles y frescuras.
Entre las novedades que trae para esta temporada, está la inauguración de su terraza, un espacio acogedor con vista hacia la avenida Alonso de
Córdova; su carta de almuerzo especialmente diseñada para este horario con una selección de platos únicos y más livianos para degustarlos tanto en su terraza exterior como interior.
Por último, su Menú de Degustación. Una selección de finos espumantes armonizadas en cinco tiempos con delicadas preparaciones creadas especialmente para este menú. Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Drappier, Ruinart y
Pol Roger, son las champagnes escogidas para acompañar los platos de esta degustación.
Con todo esto, Europeo muestra una propuesta gastronómica de calidad confirmada por la prestigiosa guía WBPSTARS, la cual lo situó al restaurant entre los 100 mejores del planeta.

Cambio de temporada en Enebro

Al llegar la primavera, todos nos ponemos un poco más light, hay más luz, más terrazas abiertas, mas ambiente.

Jorge Uribe, chef ejecutivo del Hotel Plaza el Bosque, a cargo de la cocina de restaurante Enebro, se lo tomó un poco más en serio y definió la carta primavera-verano con una amplia selección de pescados, algunas carnes de rigor, pastas y risottos; pero las entradas y los fondos del mar, son los íconos de esta temporada.

Ampliar la gama de pescados significó crear recetas que incluyen tilapia, mero, albacora, atún y salmón; recetas con base natural y tradicional chilena donde productos nativos hacen lo suyo, no tanto como acompañamiento, sino con cierto protagonismo en el plato. “Quise incluir productos como la papa chilota, milcao, quínoa inflada, lentejas, piñones en croqueta, incluso armé una entrada con carne de llama”, comenta el Chef.

Puerros, chancaca, canela, jengibre, tamarindo y vino añejo, son los ingredientes para las distintas salsas que no solo acompañan, sino entregan sabor y color, manteniendo el balance deseado.

Ebro 2828, Las Condes. 498 1800. www.plazaelbosque.cl