Un Halloween más sano

Halloween es una invitación a comer golosinas. Pero hay una manera de hacerlo un poco "sano" con dulces preparados en casa con ingredientes más naturales, libres de colorantes y aditivos que aportarán  nutrientes con sabores y texturas  atractivas para ellos.

La nutricionista de la Universidad Mayor, Lidia Henríquez, entrega unas entretenidas recetas para esta fecha.

Cocadas

Ingredientes:

•        Galletas de vino: 4 paquetes

•        Leche condensada o manjar

•        Coco o mostacillas de colores

Preparación:

1.     Mueles las galletas de vino hasta que queden molidas completamente.

2.     Cuando tengas listas las galletas molidas le echas la leche condensada o el manjar.

3.     Después se mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea y consistente.

4.     Con esta mezcla se hacen bolitas de la medida de una trufa.

5.     Una vez que tengas las bolitas echas, las pasas por las mostacillas o coco. Eso es a tu elección, igual que el manjar o la leche condensada.

6.     Después, si quieres que queden más duritas, las metes al refrigerador por 30 minutos y a comer.

Galletas manzanas, avena y nueces

Ingredientes:

•        2 tazas de avena en hojuelas

•        2 manzanas ralladas

•        1 taza de nueces picaditas

•        ½ taza de pasitas

•        1 cucharadita de canela en polvo

•        2 cucharaditas de polvo para hornear

•        2 cucharadas de azúcar morena

•        2 huevos

•        1 cucharada de margarina

•        ½ taza de leche

•        Azúcar en polvo para cubrir

Preparación:

1.     Mezclar en un molde la avena, las nueces, las manzanas ralladas, las pasitas, la canela, el polvo de hornear y el azúcar.

2.     Agregar los huevos, la margarina y la leche, amasar hasta que quede una masa homogénea.

3.     Hacer bolitas con la masa y colocar en una bandeja con papel de horno.

4.     Llevar al horno por 20 minutos a fuego medio.

5.     Dejar enfriar y decorar con el azúcar en polvo.

Almendras confitadas

Ingredientes:

•        250 gr de almendras tostadas y peladas

•        3 cucharadas de agua

•        100 gr de azúcar

Preparación:

1.     Preparar un caramelo espeso con el agua y el azúcar. Retirar del fuego.

2.     Enharine las almendras y verterlas en el caramelo, revolviendo de forma que queden bien envueltas.

3.     Retirarlas procurando que no se peguen unas con otras, y dejar enfriar.

Recetas para que los niños celebren a mamá

Cuando los niños no tienen dinero para comprar un regalo a su mamá, tienen que ser ingeniosos para darles algo valioso con cariño y dedicación. Algo dulce, entonces, surge como una gran idea.

Por eso, el Círculo de Chef de Sodexo -a cargo del Chef Ejecutivo David Calquín-, entrega ideas para ayudar a los más pequeños de la casa a sorprender a las mamás.

QUEQUE DE NUECES Y PASAS

Ingredientes:

• 2 cdas. de mantequilla fundida y fría
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 2 tazas de harina (también puede ser harina integral)
• 1 cucharadita rasa de levadura química (tipo Royal)
• ½  taza de nueces (si se desea)
• ½  taza de pasas (si se desea)

Preparación:

1. Precalentando el horno a 180º C. Mientras, se prepara un molde de queque engrasándolo con mantequilla y enharinándolo. 

2. Batir la mantequilla fundida con el azúcar, se agrega el huevo y la leche, y se mezclan bien.

3. Se añade la harina mezclada con la levadura  y se mezcla bien con la mano, para que no queden grumos. 

4. Se enharinan ligeramente las nueces y las pasas (para que no se bajen al fondo al hornear), y se distribuyen por la masa, removiendo con la ayuda de una cuchara.  

5. Por último, vertir la masa en el molde y hornear durante 45 minutos (los primeros 15 min. con calor sólo abajo, luego calor arriba y abajo, en la bandeja media del horno).

GALLETAS CON FORMA DE CORAZÓN Y LLENAS DE COLORES

Ingredientes:

• 1 pan de mantequilla 250 grs.
• 2 ½  tazas de azúcar flor
• 1 huevo
• 4 tazas de harina (aproximadamente)
• Azúcar
• Huevo batido

Preparación:

1. En un bol, batir la mantequilla hasta conseguir una textura cremosa. Agregar el azúcar flor y mezclar hasta conseguir una masa uniforme.

2. Añadir el huevo y mezclarlo nuevamente. Echar la harina y volver a mezclar.

3. Amasar con forma de rollo, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo reposar en el refrigerador durante 4 horas.

4. Luego, retirar y estirar la masa con un rodillo en una superficie lisa previamente espolvoreada con harina.

5. Cortar la masa con un molde de las formas que se deseen y espolvorearlas con azúcar y otras con huevo batido. Dejar hornear a 175 grados durante 10 ó 15 minutos, dependiendo del grosor.