No sólo de comida vive el hombre

La conservación de las especies es un tema que cada vez revierte mayor importancia en la vida de todos. Por eso, queremos compartir esta noticia con ustedes.

En la isla St. Maarten se desarrollará el parque marino Man of War Shoal, el cual contará con un extenso banco de corales y gran variedad de flora marina, en un lugar privilegiado para el hábitat marino.

Con este proyecto se pretende que la biodiversidad de esa área (en particular de la barrera de corales) fomente diversos sectores ligados a la ecología y, por otra parte, se garantiza la preservación de un patrimonio ambiental en concordancia con el protocolo de la Specially Protected Areas of Wildlife (SPAW) y órganos responsables como el Federal Decreee on Maritime Management.

Así, espera ser un santuario de ballenas y delfines migratorios, así como de innumerables especies de tiburones, peces, tortugas y del banco de corales Proselyte Ref., donde al establecerse un equilibrio ecológico se considera un buen impulso para la economía pesquera local y, como no, también para el turismo, ya que con su diversidad de especies será una atracción imperdible para los amantes del buceo y los observadores de especies.

Security y P&C celebran a la mujer

Una semana completa para celebrar a las mujeres. Esa es la invitación que hacen Banco Security y Revista Platos&Copas, pues del 7 al 13 de marzo se podrá disfrutar de los descuentos que los restoranes asociados aplican al pagar con tu tarjeta MasterCard Banco Security. Además, Banco Security entrega un descuento adicional a sus clientas, hasta completar el 50% de la cuenta.

No te quedes fuera de esta gran oportunidad y elije entre los más de 30 restoranes.

Para más información sobre los beneficios, restoranes asociados y condiciones de la promoción, visita www.bancosecurity.cl/promociones

*Para asegurar reservas e informarse acerca del detalle y condiciones del descuento, por favor contactarse directamente con los restoranes.

El fascinante País rosa de Miguel Torres

Por Carolina Bianchi Irigoyen
@carolinabianchi

Desde mi copa salen aromas a ciruelas, frutilla silvestre e incluso, granadas, de esas que adoro intensamente. Frutas que se mezclan con toques terrosos y especias y con notas que me recuerdan a un queque dulce. Son los perfumes de un espumoso hecho de País. Una cepa llegada a Chile en el siglo de La Conquista, desplazada más tarde por las llamadas “aristocráticas” y que hoy coquetea con los chilenos en unas tímidas incursiones y en esta sólida apuesta de la viña española Miguel Torres, producida y envasada en nuestro territorio, bajo la reconocida marca Santa Digna.

En boca es fresco, la fruta se deja sentir con claridad, también algo de cáscara de limón y, nuevamente, ese queque. Es seco, de largo final, con finas burbujas, muy agradable, fascinante en realidad.
La primera vez que compré este espumoso, lo hice para llevarlo a un almuerzo con amigos que saben de vinos y de comida y, vaya que saben, la dueña de casa era Pilar Rodríguez, discípula de la famosa escuela de Artes Culinarias Le Cordon Bleu en París, embajadora, en el mundo, de la industria del vino y los alimentos.

Lo hice motivada por la férrea lucha que da Pilar por un Chile más respetuoso de sus productos endémicos y de su historia gastronómica y este espumoso se trata de un reconocimiento a las tradiciones que se pierden; a una cepa que se mira en menos, y porque celebro la diversidad en el mercado. Era sin dudas una compra atractiva para esa ocasión. Gustara o no.
Confieso que iba un poco inquieta al almuerzo en el Food & Wine Studio, por lo que sería el contenido de una botella que en imagen me resultaba atractiva, aunque un tanto femenina. La viña también era un buen aval, sobre todo porque –a mi parecer- produce uno de los mejores espumosos de Chile. Eso y que fuese elaborado con la cepa País y el método champenoise o tradicional, bastaba para querer apoderarse del espumoso rosa.

En esa oportunidad me gustó, pero no tanto como en la segunda. Claro, ya no había tensión, estaba con la adecuada temperatura y además había más tiempo para degustarlo. Creo que se convertirá en un clásico de mi cava y que se reciclarán muchas de esas botellas en mi casa.
Feliz de haberlo descubierto, pero preocupada por el hecho de que su distribución aún no es justa con mi demanda.
Si tienen suerte, hoy pueden encontrar un "avance" en Supermercado Diez ($5.990 www.supermercadodiez.cl) Tal parece que durante este mes llegaría a tiendas especializadas y restaurantes.

Nota: Viña Chillán elaboraba vino 100% País, pero no tienen certeza de que continúen vinificándola al menos como varietal, producto de que no es apreciada por el consumidor. Sin duda, aquí hay dos tareas pendientes: apoyar la difusión y, por parte de las viñas, mejorar la distribución como única vitrina para comprender esta cepa.

Una invitación a la gastronomía con Pilar Rodríguez

En el valle de Colchagua, uno de los más importantes de Chile, la invitación es a descubrir sabores y aromas, aprender a elegir ingredientes inspirados en el vino y en las temporadas, desarrollar los sentidos y experimentar la alquimia y la pasión por la cocina.

Todo, gracias a la destacada chef Pilar Rodríguez quien dicta clases de gastronomía y prepara menús de maridaje, en su estudio cocina en el fundo San Carlos de Cunaco, a sólo 7 minutos de la Plaza de Santa Cruz.

Busque la alternativa que más le guste, para poder compartir esta experiencia en un lugar de increíble naturaleza.

Viu Manent food&wine

Sesión de maridaje con 5 vinos Viña Viu Manent de las líneas gran reserva, secreto, single vineyard e iconos, degustando un menú de 4 tiempos y un postre.

Grupos: máximo14 personas, mínimo 2

Horarios: almuerzo y cena, sólo con reserva

Valor: $76.000 p/p

Menú de mercado

Los mejores productos de la zona para crear un menú de 2 tiempos, postre y aperitivo, acompañados con una cuidada selección de 3 vinos reserva de la Viña Viu Manent.

Grupos: máximo 14 personas, mínimo 6

Horarios: cena o almuerzo, sólo con reserva

Valor: $55.000 p/p

Menú Colchagua

Variados productos de origen local, en este menú se preparan en rescate de la tradición gastronómica de la zona y va conducido por 3 vinos de las cepas chilenas más clásicas, elaboradas por Viu Manent.

Grupos: máximo 14 personas, mínimo 6

Horarios: cena o almuerzo, sólo con reserva

Valor: $55.000 p/p

Clases de gastronomía de 1 día

Una clase de 3 horas para preparar un menú de 3 tiempos y un postre, con recetas inspiradas en lo que Chile produce, mientras se disfruta con una selección de vinos de Viu Manent.

Grupos: máximo 10 personas, mínimo 2

Horarios: clases de cocina: 10:00 am a 13:00 pm y 5:00 pm a 8:00 pm

Tour viñas: 12:00 y 3:00 pm

Valor: $67.000 p/p

Incluye: set completo de recetas y 3 copas de vino reserva

Clases de gastronomía de 5 días

En 8 clases demostrativas, donde se preparan al menos 3 platos durante 3 horas, se enseña la base fundamental de la cocina que permiten explorar y crear deliciosos platos con recetas fáciles y con los sabores de Chile.

Además, se incluye 2 vinos especialmente seleccionados para acompañar y degustar las preparaciones.

Grupos: máximo 10 personas, mínimo 2

Horarios: clases de cocina: 10:00 am a 13:00 pm y 5:00 pm a 8:00 pm

Tour viñas: 12:00 y 3:00 pm

Valor: $350.000 p/p

Incluye: 1 portafolio con todas las recetas, degustación de 16 vinos diferentes de viñas de Colchagua (2 vinos por clase), un tour por Viña Viu Manent y uno por otra viña del valle, transporte entre el estudio, las viñas y mercados locales, 1 cabalgata por los viñedos de viña Viu Manent, 1 visita a mercados locales, 1 pechera de trabajo

Reservas y más información en:

9/ 9999 2751- 9/ 8428 4323

contacto@pilarrodriguez.com

www.pilarrodriguez.com

Se viene la noche de las viñas en el valle de Curicó

“Noche de las Viñas” a orillas del Lago Vichuquén

El próximo 11 de febrero se llevará a cabo la 6ta versión de la “Noche de las Viñas” en el Lago Vichuquén. El evento, organizado por la Ruta del Vino Valles de Curicó y que se realizará en el Hotel Marina -ubicado a pasos del Lago Vichuquén-, permitirá a los asistentes disfrutar de una muestra enológica de excelencia de las 11 viñas participantes, complementada con artesanía local, productos gourmet y el mejor jazz en vivo, en un entorno mágico y natural.

Las viñas que estarán presentes en la 6ta versión de la “Noche de las Viñas” son: Altacima, Aresti, Correa Albano, Echeverría, Las Pitras, Mario Edwards, Miguel Torres, Millaman, San Pedro, Valdivieso y Viñedos Puertas.

La realización de este evento en pleno verano posibilitará, además, potenciar los atractivos turísticos de la zona, de modo de difundir el valle de Curicó como un destino privilegiado para el enoturismo, la alta gastronomía y sus tradiciones.

Cuándo: Viernes 11 Febrero 2011.

Valor copa: $3.000 con degustaciones liberadas.

Dónde: Hotel Marina Vichuquén. VII región.

Horario: A partir de las 19:00 horas.

El pisco en un libro como protagonista

Invitar, fomentar y descubrir el enorme potencial del pisco chileno, es la tarea que llevan a cabo en la primera guía del pisco chileno el reconocido periodista y cronista enogastronómico Daniel Greve junto con la sommelier especializada Claudia Olmedo, el que estará en librerías desde marzo. ¡Imperdible!

40 Grados es el primer documento de este tipo que va de cara al consumidor, sin el objetivo de dar cátedra sino de acercar este popular destilado a la gente, siendo una guía que va un poco más allá en lo que a clasificación de piscos se refiere. Habla de maridajes de platos, postres y habanos, de recetas de cocina y de coctelería, tendencias y sobre la preparación del pisco sour perfecto. “Nuestra idea fue la de entregar al consumidor un libro que no existía en el mercado, ubicando al destilado dentro de estándares de alta calidad, buena gastronomía y, sobre todo, buen vivir. No es un texto académico ni un documento enciclopédico, sino que un libro entretenido y práctico dirigido al consumidor final”, destaca Greve.

El equipo de cata fue liderado por Daniel Greve y la sommelier especializada en piscos Claudia Olmedo, asistidos por los tambien sommeliers Ricardo Grellet y Andrés Rosberg (argentino). Se cataron 33 piscos chilenos, de 40 grados hacia arriba, incluyendo todas las marcas que se encuentran hoy. Se realizó a botella descubierta y fueron separados según estilos. La guía no presenta a los piscos en forma de ranking, sino que fueron ordenados alfabéticamente no con el fin de hacerlos competir, sino de mostrar todos los piscos de calidad presentes en el mercado de manera didáctica.

Esta primera edición (bilingüe) contará con un tiraje de 5.000 ejemplares, su lanzamiento será en marzo y se podrá adquirir en las mejores librerías y tiendas especializadas nacionales. También se distribuirá en Nueva York, Buenos Aires, Caracas, Barcelona y Madrid.

Menús para reenamorarse

Cuerovaca tiene un menú especial para los amantes de las carnes, pescados y mariscos a la parilla, dentro de lo que destaca el pulpo grillado, el atún de isla de pascua, las entrañas y el filete. Valor por pareja: $54.000. Reservas: 321 7823 -207 3256.

Cabañas del Lago Hotel ofrece una cena con platos como el pangasio dorado en tapenade de aceitunas, con ragú de mejillones y espárragos, o el salmón pochado en espumoso, con ostiones al jengibre y brotes de colihue. Por persona: $16.990. Reservas: (65) 232 291 - 232 292.

CasaMar el menú para este día ofrece el risotto de mariscos con pulpo, calamares, ostiones, camarones y vongoles, y los ravioles de cordero. Valor por persona: $30.000. Reservas: 954 2112.

Hacienda Santa Martina promete una cena para dos, música en vivo, regalos y un seductor ambiente bajo la luz de las velas, con una carta afrodisíaca. Valor por pareja: $40.000 socios Santa Martina y $50.000 no socios. Reservas al: 956 9600 - 756 0500.

Hotel Director cuenta con menús en los que se mezclan carnes, frutos secos y mariscos, e invitan a pasar la noche en la suite matrimonial. Desde $8.000 +IVA p/p. Reservas: 389 1956 - 389 1962 - 3891961 - 389 1934.

Viña Indómita preparó una degustación, en la que los pescados, los mariscos y la carne de wagyu son los protagonistas, acompañados del maridaje perfecto. Valor por persona: $30.500. Reservas: 2153902.

Viña Casas del Bosques tiene 3 propuestas para pasar un día de campo: Love Lunch ($25.000 p/p), que es un almuerzo estilo campestre; Vineyards Love Tour & Lunch ($38.000 p/p), que considera un paseo en coloso por las viñas y un picnic con ostras y Sauvignon Blanc, entre otros; y Chocolates&Cool Climate Red Wines ($15.000 p/p), que contempla la visita al mirador para degustar de choclates franceses, Pinot Noir y Syrah. Reservas: 377 9431.