El pebre sí o sí debe ser casero, por eso acá van algunos datitos para preparar un muy buen pebre: no olvidar amortiguar la cebolla, es decir poner en un recipiente con agua hirviendo, sal y azúcar, dejar reposar por 10 minutos y lavar con abundante agua fría, estilar bien. Luego mezclar con el tomate, cilantro picado finamente, ají verde cortado en cubitos y ojo con el aliño, que es lo más importante para lograr un pebre perfecto:
Jugo de limón, vinagre de vino blanco, pasta de ají cacho de cabra que se puede comprar en La Vega (para que sea la verdadera), sal y pimienta.
y listo.... a disfrutar como corresponde el mes de la patria.
No hay comentarios:
Publicar un comentario