Brinda con Havana Club 7 años

Havana Club te invita a recibir el 2012 con su añejado de 7 años y algunas de sus combinaciones. Aquí van algunas propuestas para que brindes con este premiado ron cubano.
Havana Mulata

1 cucharada de azúcar Jugo de 1/2 limón 1 cl de licor de café 5 cl de añejo 7 años Hielo frappé Mezclar por 20-30 segundos. Servir en una copa de daiquiri. Old Rose Daiquiri 1 cucharada de azúcar Jugo de 1/2 limón 2 frutillas maduras Gotas de marrasquino 2 cl de jarabe de fresa 4,5 cl de ron Havana Club Añejo 7 años Hielo frappé En la licuadora mezclar por 20-30 segundos Servir en una copa de daiquiri. Mojito Royal 1 cucharada de azúcar 1.5 cl jugo de limón 1 rama de hierbabuena 4,5 cl de Havana Club 7 años 6 cl de agua gaseada 6 cl de champagne Macerar el tallo de hierbabuena, el azúcar y el jugo de limón. Diluirlo con agua mineral con gas. Añadir algunos cubos de hielo y ron Havana Club 7 años. Completar con champagne y remover.

Los nuevos sabores del verano en Bravissimo

Bravissimo siempre innovando, propone para este verano 2012 tres nuevos sabores,, complementando su amplia gama de posibilidades para degustar.

Las nuevas propuestas incluyen Arroz con leche, uno de los postres más tradicionales de los chilenos, ahora llevado a formato helado, mucho más cremoso y sabroso. También Pisco Sour, tradicional aperitivo, ahora mucho más refrescante, con un exquisito toque de limón y pisco. Y por último, Chicle, especial para los niños, con el sabor característico de los chicles de antaño.

Bravissimo invita a probar estas nuevas propuestas veraniegas, también en su nuevo local inaugurado en Calama.

Viña Montes estrena vinos producidos más allá de las fronteras convencionales

Estas nuevas creaciones son la prueba de que basta con atreverse a explorar nuestro territorio para descubrir el lugar perfecto para crear vinos de calidad súper Premium.

Viña Montes revela una aventura que se inicia en el Valle de Apalta y nos transporta hasta la zona costera de Zapallar, en una muestra del constante movimiento buscado por su enólogo jefe, Aurelio Montes.

De eso se trata Outer Limits, ‘Montes más allá de las fronteras’, etiqueta que presenta tres variedades:

Outer Limits Sauvignon Blanc: Un vino ciento por ciento creado con esta cepa y sin envejecimiento en barrica. Un blanco intenso, fresco y vivaz, con aroma a granadas y un toque de lima. Delicioso en boca, mineral, con vibrante fruta y peso en el paladar medio. Es un Sauvignon Blanc elegante y balanceado, con un excelente final.

Outer Limits Pinot Noir: Para lograr este generoso vino de color rojo rubí elaborado ciento por ciento con Pinot Noir, parte de él se envejece en barricas nuevas de roble francés. Ofrece un aroma floral con toques a violetas que es muy concentrado, fresco y elegante. En el paladar es perfectamente balanceado, con intenso sabor a frutillas y frambuesas, y taninos redondos que dejan una sensación aterciopelada en la boca y un largo final.

Outer Limits CGM: Para cerrar esta serie, Aurelio Montes regresa a su adorado Apalta, un valle que descubrió hace años y en cuyos suelos ahora se aventuró plantando las cepas Carignan, Garnacha y Mourvèdre bajo un sistema de alta densidad. Así nace este elegante blend, que a primera vista nos sorprende con su brillante color rojo. Su aroma nos sugiere moras con un toque de higos, canela y especias, que emanan tras guardar el vino por un año en barricas de roble tostado francés. Tiene una frescura bien balanceada con un adecuado nivel de acidez, otorgándole una fineza y elegancia extraordinarias.

Y para celebrar este hito, Viña Montes ha elegido brindar con otro lanzamiento. Se trata Kaiken Espumoso, producido por su filial argentina con uvas Pinot Noir y Chardonnay provenientes de Gualtallary, una de las zonas de más altitud de Mendoza.

Una galería de arte para tu hogar

Para este 3 de noviembre se espera el lanzamiento de Oster Edition Limitada by Renate Neumann. Esta propuesta traerá las artes plásticas a los objetos cotidianos, llevando obras de arte directamente a la cocina y que serán presentados exclusivamente por Top Art de Falabella.

Esta colección -con más de 200 piezas- está pensada especialmente para aquellos que buscan el estilo en todo. Por eso, Oster ofrece licuadoras, tostadoras, hervidores, cafeteras, planchas sandwicheras y descorchadores eléctricos, todos cubiertos de los coloridos dibujos que caracterizan el arte de esta chilena que se ha exhibido en exposiciones en Chile y en Nueva York, en el Agora Gallery.

Una de sus obras más visibles, sin embargo, es el mural de 40 metros que pintó en la tienda Falabella del Mall Portal La Dehesa.

Perfecto acompañamiento para postres

Dos cepas, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer, con uvas maduras cosechadas al término de la temporada, dan vida a Chilcas Late Harvest 2010, un vino dulce recién estrenado y que pertenece al rango de especialidades de la viña VIA Wines, en el Valle del Maule, con el cual pretende reflejar su espíritu innovador en viticultura y enología.

De intenso color amarillo y con matices brillantes dorados, Chilcas Late Harvest 2010 tiene notas a miel, pasas y frutas de carozo maduro y deshidratado, como el membrillo, la papaya, la piel de naranja, los higos y los damascos. Estas características, junto a su acidez refrescante, su cremosa estructura y su suave textura lo hacen especialmente recomendado para acompañar postres, quesos azules y foie gras; así como todas las frutas de esta temporada.

La nueva forma de tecnologizar la cultura del vino

Viña Tabalí y Viña Leyda apuestan por renovar la información de cada vino con la incorporación del código QR en sus etiquetas.

Este es un sistema diseñado para almacenar información en una matriz de puntos o un código de barras bidimensional, y su sigla responde a Quick Response o Respuesta Rápida.

Cualquier persona con un celular con conexión a Internet, y de manera gratuita, podrá descubrir las características del producto, premios ganados en el extranjero, videos de sommeliers y enólogos, para aprender a maridar el vino escogido.

Cambio de temporada en Enebro

Al llegar la primavera, todos nos ponemos un poco más light, hay más luz, más terrazas abiertas, mas ambiente.

Jorge Uribe, chef ejecutivo del Hotel Plaza el Bosque, a cargo de la cocina de restaurante Enebro, se lo tomó un poco más en serio y definió la carta primavera-verano con una amplia selección de pescados, algunas carnes de rigor, pastas y risottos; pero las entradas y los fondos del mar, son los íconos de esta temporada.

Ampliar la gama de pescados significó crear recetas que incluyen tilapia, mero, albacora, atún y salmón; recetas con base natural y tradicional chilena donde productos nativos hacen lo suyo, no tanto como acompañamiento, sino con cierto protagonismo en el plato. “Quise incluir productos como la papa chilota, milcao, quínoa inflada, lentejas, piñones en croqueta, incluso armé una entrada con carne de llama”, comenta el Chef.

Puerros, chancaca, canela, jengibre, tamarindo y vino añejo, son los ingredientes para las distintas salsas que no solo acompañan, sino entregan sabor y color, manteniendo el balance deseado.

Ebro 2828, Las Condes. 498 1800. www.plazaelbosque.cl

Horcón Quemado recibió Gran Medalla de Oro

El reconocido pisco chileno, Horcón Quemado, continúa sumando premios a su trayectoria. Así, en el concurso Catad’or para su versión Reservado 40° fue galardonado con la “Gran Medalla de Oro”, convirtiéndose en el primero en su categoría artesanal en ganar la competencia.

Horcón Quemado 40° es un destilado artesanal de vino hecho con las nobles cepas moscatel que crecen y maduran en el valle de San Félix, en la III región, bajo el sol de Atacama. Su singular elaboración sigue guardando el riguroso proceso de elaboración de las destilerías europeas del siglo XIX y XX.

La vinificación de este pisco es del tipo tinto, es decir que se produce en contacto con el hollejo y pulpa del grano, sumado a esto es natural, ya que no se utiliza ningún aditivo, tampoco levadura y la fermentación es a temperatura ambiente en lagares de cemento. Luego, se destila en un alambique que mantiene su diseño desde fines de 1800 y que cuenta con doble rectificación. Para condensar los vapores del alcohol pisquero, se utiliza el mismo vino que posteriormente será destilado, lo que lo hace único en su género.

El reposo de los alcoholes en barricas de roble americano es fundamental para que con los dos años de guarda que tiene Horcón Quemado Reservado 40°, se generen los distintos sabores frutosos y dulces, de calidad extraordinaria, que son dignos de degustarse.

Al final del proceso, para alcanzar los 40° se utiliza agua de la cordillera debidamente filtrada y de calidad que contribuye a su sabor final.

Su aroma intenso, es una mezcla entre marcadas notas cítricas de tipo cáscaras de naranjas y flores blancas y notas dulces con un dejo a manzanilla.

Carménère es el más premiado en Catad´Or W Santiago Wine Awards

En lo que podría denominarse una clara demostración del desarrollo del Carménère en Chile estos últimos años, tres de los seis vinos que obtuvieron Gran Medalla de Oro en el Catad´Or W Santiago Wine Awards correspondieron a esta cepa. Los restantes, fueron dos de Cabernet Sauvignon y un Pinot Noir.

Asimismo, el Valle de Colchagua se llevó tres de los más altos puntajes, mientras que los valles del Maule, Maipo y Casablanca completaron la serie con un vino cada uno.

Las cepas tintas claramente dominaron las preferencias del jurado, que en catas a ciegas evaluaron más de 500 vinos de alrededor de un centenar de viñas chilenas, todo ello según las normas de la Oficina Internacional de la Viña y del Vino (OIV) y la Federación Mundial de Grandes Concursos de Vinos y Espirituosos.

El detalle de la premiación en esta décimo sexta versión del tradicional concurso internacional vitivinícola, es la siguiente:

• Portal del Alto Gran Reserva Carménère 2008, Valle del Maule
• Toro de Piedra, Cabernet Sauvignon 2009 Viña Requingua, Valle de Colchagua
• Terranoble Carménère CA 2 Costa 2009, Valle de Colchagua
• Luis Felipe Edwards Carménère Reserva 2010, Valle de Colchagua
• Casas del Bosque Pinot Noir Gran Reserva 2010, Valle de Casablanca
• Carmen Wine Maker´s Reserve Red 2007, del Valle del Maipo

Cabe mencionar que el jurado estuvo compuesto por 20 personas, seleccionadas de las universidades de Chile y Católica, además de la Asociación de Enólogos de Chile, junto a periodistas especializados. Ellos son Sergio Correa, Eduardo Bretahuer, Pascual Ibáñez, Carolina Arnello, Alejandro Hernández, Philippo Pszczolkowski, Consuelo Ceppi, Eduardo Loyola, Carolina Freire, César Fredes, Héctor Vergara, Carla Jara, Macarena Lladser y Alías Obreque.

A ellos, se sumó un panel de expertos extranjeros, encabezado por Tony Aspler y Anne Popoff, de Canadá; Lorraine Hems y Richard Cooper, de Estados Unidos; Pedro Poncelis y Jesús Diez, de México; Carlos Cabral, de Brasil; Fumiko Arisaka, de Japón, Ramiro Peralta, de Argentina, e Isabel Mijares de España, presidenta del jurado.

Más de 70 vinos chilenos destacados en Concours Mondial de Bruxelles

Un total de nueve vinos chilenos recibieron la Gran Medalla de Oro en la quinta versión del reconocido certamen Concours Mondial Bruxelles Chile 2011, que patrocinaron ProChile, la Corporación Chilena del Vino, la Sociedad Nacional de Agricultura y la Asociación de Ingenieros Agrónomos Enólogos. Se trata de:

• Close Centenaire de Casa Donoso del Valle del Maule
• Casa Silva Reserva Syrah 2010 del Valle de Colchagua
• Misiones de Rengo Reserva Sauvignon Blanc 2011 del Valle de Casablanca
• Santa Alba Family Collection Cabernet Sauvignon 2010 del Valle de Curicó
• Toro de Piedra Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2010 del Valle de Colchagua
• Unusual Carménère Shiraz 2009 del Valle del Maipú
• Maycas Reserva Especial Cabernet Sauvignon 2008 del Valle de Limarí
• In Situ Signature Wines White Blend 2011 del Valle de Aconcagua
• Toknar del Valle de Aconcagua

En el concurso además se premió a 26 vinos locales con Medallas de Oro y a 35 con Plata; así como lograron la máxima distinción los piscos nacionales Capel Bicentenario y Reservado 40º de Pisco Tres Erres. Por su parte, 8 espirituosos también fueron galardonados, 3 con Oro y 3 con Plata.

Este certamen es referente mundial de la calidad de vinos y espirituosos, reconociendo la calidad ligada al origen de los vinos chilenos y ha galardonado a más de 400 productos embotellados, desde 2007, provenientes de 17 valles del vino.

Más información en www.concoursmondial.com/chile

Nuevo Leyda Reserva Syrah 2010

Este nuevo vino de la línea Reserva de Leyda, sorprende en relación a las cosechas anteriores, ya que su producción proviene de viñedos plantados en el Valle de Leyda el año 2004 y que ya están en plena producción.

Este Syrah se destaca por ser muy especiado, su aroma floral con toques de pimienta blanca y frutas ácidas como la frambuesa, logran un vino muy elegante, fresco y ahumado, con taninos suaves y aterciopelados.

El Reserva Syrah 2010 de viña Leyda, es un vino elaborado con viñedos exclusivos ubicados en la zona costera del Valle de Leyda a muy pocos kilómetros de San Antonio. El aire, sol y la brisa del mar, se conjugan en un clima ideal para fortalecer las uvas de la viña, posicionándose como líderes de la zona costera.

Cata twittera

Viña Montes organizó una cata diferente. Invitó a un grupo de 10 mujeres twitteras para que degustarán sus principales vinos, en el restorán Zabo del Barrio Lastarria, mientras iban comentando sus apreciaciones a través de la red social.

Así fue como se reunieron para disfrutar los vinos, comentarlos y compartir experiencias de lo humano y lo divino, María Inés Jara, Paulina Cruz, Claudia Orellana, Lupe Sepúlveda, María Paz Rodríguez, Patricia Cardemil, Macarena Swinburn, María José Tolosa, Consuelo Goeppinger y Evelyn Ramírez.

¿Qué está pasando en la industria del vino?

En el mes de la patria todo lo referido al vino tiene espacio. Por eso, cabe echar un vistazo a la industria en números.

Lamentablemente, sus exportaciones retrocedieron un 7,3% en julio, lo que significa un total de US$ 131 millones, según Vinos de Chile. Esto se debería a la pérdida de competitividad de los productores nacionales ante la fortaleza del peso.

Así es como el precio promedio de los vinos subió un 13,9% en julio a US$ 2,70 por litro, mientras que los envíos llegaron a unos 48,6 millones de litros, frente a igual mes del año pasado.

En otras palabras, de enero a julio el valor de los envíos creció un 7,4%, aunque a nivel de volúmenes se registró una caída del 17,7%.

Las 20 ciudades con los mejores restoranes

“En gustos no hay nada escrito”. Si bien este viejo dicho resulta verdad, en gastronomía existen ciertos parámetros que permiten establecer la calidad de los restoranes. Uno de ellos es la archiconocida Guía Michelin, la cual fue escogida por el periódico electrónico ‘Huffington Post’ para realizar una interesante clasificación de las ciudades con los mejores sitios para comer.

Para ello, no sólo sumaron las estrellas Michelín, si no que las multiplicaron por cada 100 mil habitantes que hay en cada ciudad. Y este, fue el resultado:

1. KIOTO (JAPÓN): 9,3 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

2. SAN SEBASTIÁN (ESPAÑA): 7,5 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

3. BÉRGAMO (ITALIA): 6,6 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

4. KAMAKURA (JAPÓN): 5,7 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

5. BERGISH GLABDACH (ALEMANIA): 5,7 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

6. BRUJAS (BÉLGICA):5,1 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

7. KOBE (JAPÓN): 4,2 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

8. LYON (FRANCIA): 4,1 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

9. SALZBURGO (AUSTRIA): 4,1 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

10. PARÍS (FRANCIA): 3,9 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

11. OSAKA (JAPÓN): 3,6 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

12. MÓDENA (ITALIA): 2,7 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

13. REIMS (FRANCIA): 2,7 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

14. MACAO (CHINA): 2,6 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

15. TOKIO (JAPÓN): 2,5 2,7 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

16. SAN FRANCISCO (ESTADOS UNIDOS): 2,2 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

17. GINEBRA (SUIZA): 2,1 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

18. COPENHAGUE (DINAMARCA): 2 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

19. ESTRASBURGO (FRANCIA): 1,8 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

20. NIZA (FRANCIA): 1,7 estrellas Michelin por cada cien mil habitantes

Si quieres ver el ranking completo, encuéntralo en www.huffingtonpost.com.

Porque el pisco es mucho más que piscola

Esta bebida tan típica de nuestro país es ideal para realizar múltiples recetas, desde las más básicas como un sour hasta sofisticadas e ingeniosas mezclas que tienen como base a Pisco Bauzá, que desde 1925 tiene la misma fórmula: sólo aromáticas uvas Moscatel de viñedos sobre los 1200 m de altura, doble destilación que brinda mayor pureza y una prolongada guarda en barricas de roble americano, que otorgan redondez, complejidad, madurez y equilibrio entre fruta y madera. Aquí van algunas ideas:

Bauzá Colada

• 60 cc de Pisco Bauzá Reservado 40º Doble Destilado
• 23 cc de jugo de limón
• 30 cc crema de coco
• 60 cc jugo de piña fresca
• 30 cc de jugo de chirimoya
• 1 cdta de almíbar de huesillos
• 1 tajada de piña fresca
• Hielo picado

Preparación: Agrega a una licuadora el pisco con el jugo de limón, piña y chirimoya. Incorpora hielo picado, la crema de coco y el almíbar de huesillos. Licúa, sirve en un vaso alto. Decora con la tajada de piña.

Bauzá Red &Green

• 60 cc Bauzá Reservado 40º Doble Destilado
• ½ limón
• 2 frutillas cortadas en trocitos
• 4 hojas de albahaca
• 15 cc jarabe de goma
• Hielo frappé

Preparación: En un vaso bajo, agrega todos los ingredientes a excepción del pisco y el hielo. Macera para unificar los sabores. Sobre la mezcla, coloca el hielo hasta el borde del vaso y agrega la medida de pisco.

Bauzá Tea Sour

• 60 cc Pisco Bauzá Especial 35º
• 30 cc de jugo de limón de pica
• 30 cc de té enfriado
• 1 cda. sopera de azúcar flor
• 2 gotas de amargo
• Hielo

Preparación: En una coctelera colocar 4 cubos de hielo, incorporar el pisco, jugo de limón de pica, té y el azúcar flor. Agitar enérgicamente. Servir muy frío, adornado con las gotas de amargo.

Bauzápple

• 3 partes de Pisco Bauzá Especial 35º
• 1 parte de jugo de limón
• 1/3 manzana verde
• 1 rebanadita de jengibre fresco
• 1 cucharada de azúcar flor

Preparación: En una licuadora agregar todos los ingredientes y licuar hasta que todos estén bien mezclados. Filtrar con un colador fino y servir en una copa de Martini. Decorar con una media una de manzana.

Bauzá On The City

• 50 ml de Pisco Bauzá 40º
• Hojas de salvia
• 30 ml de jugo de piña
• 20 cc de jarabe de goma
• Cubos de hielo

Preparación: En una coctelera, agregar todos los ingredientes. Batir enérgicamente durante 15 segundos y servir en un vaso bajo lleno de hielo y filtrando con un colador fino. Decorar con un trozo de piña y ramita de salvia en el borde.

Bauzatini

• 50 ml de Pisco Bauzá 35º
• 2 cucharadas de frambuesa
• 1 cucharadita de te blanco
• 2º ml syrup de jengibre
• Cubos de hielo

Preparación: En una coctelera, agregar todos los ingredientes y macerar. Incorporar el hielo y batir energéticamente durante 15 segundos. Servir en una copa de Martini muy fría, filtrando la mezcla con un colador.

Espumantes, ¿v/s pisco sour?

Cada vez es más común ver a alguien con una copa de champagne en la mano en una fiesta, bar o discoteque.

Esta tendencia podría responder, según los sociólogos, a que las personas buscan diferenciarse y acceder a espacios de glamour. En tanto, los nutricionistas la recomiendan por ser un aperitivo bajo en calorías y que aumenta la longevidad.

Sea como sea, Valdivieso registra un aumento del 30% en su consumo, mientras el pisco sour cae 6%, en los últimos dos años.

Por lo mismo, esta marca de espumantes realizó un maridaje en Casa Lastarria para mostrar que el champagne no es sólo para ocasiones especiales ni simplemente un aperitivo, si no que también puede acompañar distintas opciones de platos.

¿Será que finalmente el espumante logrará destronar a un clásico chileno?

Petits Plaisirs, sello de autor

“Chile, al ser un país largo, tiene distintos suelos y climas, acompañado por la diferenciación que otorga la mano de obra y de su creador. Así comienza el sueño del vino de autor”, reflexiona Loreto Garau, ingeniero agrónomo y enóloga, para relatar los inicios de Petits Plaisirs.

Sin duda, estamos frente a un modelo innovador compuesto por profesionales de experiencia y con alma de emprendedores, que desean transformar los sueños de los creadores de vinos y de productos gourmet, en objetos de comercialización.

El principal nicho que han desarrollado es el de los regalos corporativos, ofreciendo exclusividad para agasajar clientes durante todo el año; pero no quedan atrás la venta a particulares y miran con ambición el posicionamiento en hoteles boutique y restoranes, confiando en el crecimiento de este sector en los últimos 4 años y en la exigencia del consumidor que cada día está más informado.

La intención es que el “vino de autor” no se convierta en “vino trofeo”, es decir que se compre y se guarde por su alto, sino que refleje una clara relación entre su precio y calidad.

En este camino, la empresa obtuvo el premio FIA 2009, Fomento de la Innovación Agraria, y pretende ser un nexo de aquellos productores que se encuentren lejos de las zonas de comercio, para dar el justo valor a sus productos y poder comercializarlos. Producir un encadenamiento de Pymes y abrir el mercado para todos.

Cocina mexicana, entre las mejores del mundo

Reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación, la cocina mexicana fue considerada como una de las mejores de todo el mundo.

Así lo destacó el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón Oliart, quien luego de su conferencia en el Seminario realizado en Cuba, recalcó que “la cocina mexicana es la cuarta o quinta mejor del mundo”.

También recordó que dos de sus restaurantes están entre los 50 mejores del mundo, según la revista británica “Restaurant”. Estamos hablando de “Biko” de cocina vasco-mexicana, ubicado en el número 31, y “Pujol”, el cual obtuvo un importante avance en su categoría de auténtico mexicano, obteniendo el puesto 39.

La cocina mexicana ya había sido reconocida en 2010, junto a la francesa, como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO.

Con esto, la gastronomía azteca dejó de ser famosa sólo por sus burritos o nachos en todo el mundo, sino también por su amplio abanico de ingredientes, reforzando su imagen ante paladares más exigentes.

Más que lindas playas y exquisita arquitectura

Cuba es más que una isla con lindas playas para descansar y una capital con arquitectura exquisita. Y esto se demostró al ser sede del Seminario Gastronómico Internacional “La Restauración en Cuba y el Caribe: Fusión y Maridaje”.

La idea fue intercambiar opiniones para mejorar la experiencia de los clientes, con un servicio de lujo, pero principalmente rescatar la gastronomía cubana. Todo, en conjunto con una buena combinación de vinos, tragos y habanos.

Por lo mismo, se reunieron chef, sommeliers, académicos, empresarios del ramo y representantes de asociaciones culinarias provenientes de España, Estados Unidos, Panamá, República Dominicana, México, Canadá y de la mayor de Las Antillas, para tratar tópicos desde cómo definir una carta atractiva hasta pormenores de la gastronomía típica del Caribe y Cuba.

Este encuentro estuvo organizado por el Grupo Excelencias para celebrar la edición número 100 de su revista “Excelencias Turísticas del Caribe y las Américas”, el 20 de “Excelencias Gourmet”, el 30 de “Excelencias del Motor” y el décimo de “Arte por Excelencias”.

Una instancia que, sin duda, se suma a los atractivos de esta isla.

PepsiCo se suma a “Elige vivir sano”

A través de su marca Quaker, PepsiCo será parte de la campaña del gobierno “Elige Vivir Sano”.

Éste es un programa del Ministerio de Salud que tiene por objetivo lograr una mejor calidad de vida en los chilenos, mediante una alimentación saludable, actividad física, recrearse al aire libre y disfrutar de la familia.

La firma de este acuerdo se enmarca en la filosofía de negocio la multinacional de “Desempeño con Propósito”, que significa mantener un crecimiento sostenible al invertir en un futuro más saludable para la gente y para el planeta.

Comida a un click

Estábamos acostumbrados desde hace mucho tiempo a tener que tomar el teléfono y marcar. Pero esto siempre suponía tiempo de espera para ser atendido, no saber si los datos del pedido y los nuestros fueron bien registrados, y así un largo etcétera, hasta llegar a la forma de pago.

ComeClick.cl promete ser una revolución a la hora de pedir comida a domicilio, pues este portal de internet da la posibilidad de hacer los pedidos online en los mejores restaurantes de Santiago de forma rápida, fácil y segura.

Simplemente el cliente debe conectarse a la web www.comeclick.cl e introducir su dirección. Tras ello, se elige el restaurante dentro de la lista que se ofrece y así se accede a su carta. Luego, se decide si el pedido se entrega en la casa o se recoge en el local. Tras todos estos pasos, se realiza el pedido y, por último, se escoge la forma de pago, ya sea en tarjeta de crédito o en efectivo al repartidor.

Frituras sanas

Para nadie es un misterio que las frituras son una de las comidas más peligrosas para la salud. Pero ahora pueden llegar a ser saludables, gracias a una maquinita que implica utilizar sólo una cucharada de aceite para un kilo de papas fritas, por ejemplo, las cuales quedan crocantes y con un 3% de grasa únicamente.

Este artefacto se llama Actifry de Tefal y es muy similar a una “olla eléctrica”, pero su sistema de funcionamiento se asemeja a un horno ciclónico, el que hace girar el aire caliente en su interior y, junto con unas aspas interiores, se encarga de dispersar el aceite en microgotas por todo el alimento. Por otra parte, se provoca una reacción en éstos, impidiendo una gran absorción de aceite, como ocurre comúnmente en las frituras tradicionales.

Así, se obtienen comidas preparadas con un 95% menos de aceite, lo que es un aporte a la salud y a la economía familiar por la poca cantidad de aceite que requiere, haciendo posible utilizar sólo una vez el aceite y que éste sea de mejor calidad.

Esta maquina sirve para cocinar verduras de todo tipo, así como arroz, pastas y todo de carnes. Y aquí te entregaremos algunas recetas, para que pruebes su uso.

Pollo a las hierbas

• 6 muslos cortos de pollo con hueso
• 1 puerro cortado en redondelas
• 1 medida mínima de aceite de canola
• Tomillo fresco
• Orégano Fresco
• Pita para amarrar
• Sal y pimienta

Quitar la piel al pollo y amarrarlo con ayuda de la pita. Introducir las hierbas y colocarlos en ActiFry. Agregar puerros, condimentar con sal y pimienta. Añadir una cucharada de aceite de canola. Asarlos por 35 minutos.

Manzanas al Late Harvest

• 6 manzanas peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de ciruelas secas sin carozo
• ½ copa de Late Harvest
• ½ copa de agua
• Ralladura de naranjas
• 1 cucharada de sucralosa

Colocar todos los ingredientes dentro de la ActiFry y cocinarlos por 25 minutos.

Decorar con almendras tostadas, las cuales se hacen poniendo la cantidad que se desee en esta maquina, durante 12 minutos y sin adicionar nada.